ラパンの物語
温もりとこだわりを込めて。
小さな工房から・・・
ラパンの物語。
ブーランジェリー・ラパンは、20XX年にたった6坪の小さな工房から始まりました。
創業者が目指したのは、「毎日食べたくなる、飽きのこないパン」。
その原点には、挫折や挑戦、そして異国の地での修業の日々があります。
派手さではなく、誠実に。
日々の暮らしにそっと寄り添うパンを焼き続ける――
それが、ブーランジェリー・ラパンの変わらない想いです。
原点と挫折
製菓専門学校を卒業後、パティシエとして洋菓子店に就職。
いつかは自分の店を持ちたいという想いを胸に働くものの、
理想と現実の差に悩み、次第に自分の未熟さを痛感する日々が続く。
単身、パリへ
己の未熟さと向き合い、さらなる成長を求めて単身フランス・パリへ。
ドーナツ店で洋菓子を学ぶ中、パン作りの奥深さと魅力に出会う。
以来、来る日も来る日も生地と向き合い、パン作りに没頭する日々を送る。
評価と自信
パン職人の登竜門とされるコンテストで金賞を受賞。
技術と姿勢が評価され、パリで認められるパン職人としての地位を確立する。
その後、小さいながらも現地で自身の店を構え、長年の夢を実現。
原点回帰
生まれ育った国と町で、もう一度パンを焼きたい。
そんな想いから帰国し、ブーランジェリー・ラパンをオープン。
以後、お客様の笑顔に支えられながら、日々の暮らしに寄り添うパン作りを続けている。
パンに命を吹き込む職人
情熱と技術の結晶。
山田 太郎
Head Baker / Ownerフランスのパリで5年間の修行を積んだ後、故郷であるこの地でブーランジェリー・ラパンを開業しました。
「素材の声を聴くこと」
これが私のパン作りの哲学です。気温や湿度によって日々変化する生地の状態を見極め、小麦粉と対話し、酵母の機嫌を伺いながら、最高の状態のパンを焼き上げています。
私が作るパンで、誰かの1日が少しでも幸せになるなら、これ以上の喜びはありません。
厳選された地の恵み。
ラパンを支える素材。
ブーランジェリー・ラパンのパンは、その一つ一つに厳選された素材への感謝と情熱が込められています。素材本来の味を最大限に引き出すため、保存料などの添加物は一切使用しておりません。
